ホテル・レストラン職務ファイル

職務：
ホテルの方針に従いゲストを電話又は実際にお迎えする。
サービス中ゲストに満足して頂けるよう細心の注意を払う。

仕事内容：
ゲストの予約を確認する。
ゲストをお迎え、クロークを管理する
レストラン内でサービス前、中、後、他のスタッフのアテンドをする。

職務：
レストラル内の管理、清潔を保ち、サプライヤーから常に充分に供給があるように気をつける。
レストランとサプライヤー間のインターフェースとなる：厨房、経理、カーヴなど
ゲストに満足して頂けるよう努力する。

仕事内容：
コンコルド・ホテル＆リゾートの方針に従いレストランを清掃、メーキングする。
厨房、経理、カーヴなどと常に連絡を保つ。
サービス中常に片付け、清掃を行う。
レストラル内に常に充分に供給がある事を確認する。
ゲストに対し常にサービスの態度を示す。

職務：
レストラン内のサービス。
コミの責任者でレストラン内（及びゲストルームのルームサービス）のサービス責任者。
メニューを使用しレストランの製品をゲストに紹介、販売する。
ゲストに対し常にサービスの態度を示す。

仕事内容：
責任内のレストランのメーキーングをする。
ゲストをお迎えする。
コンコルド・ホテル＆リゾートの方針に従いゲストの注文を取り、厨房に通知、料理及び飲み物をゲストに運ぶ。
テーブルの片付け及びメーキングをする。
ホテルの方針に従い請求書を出し集金をする。
ホテルの方針に従い清掃をする。
責任下のスタッフの管理。

職務：
ゲストに満足して頂けるよう常に細心の注意を払う。
責任下のスタッフの管理。

仕事内容：
レストランが満席になるよう努力をする。
レストラン内のサービスがスムーズに進むよう注意を払い、ゲストのお迎えから支払いまでお世話する。
レストランの成績を伸ばすため独自のサービス方法を取り、ホテル全体のサービスのプロモーションをする。
レストランと厨房間のスムーズなコンタクトのためのインターフェースの役割を果たす。

職務：
ワイン、アルコール飲料の責任者。
カーヴの管理。

仕事内容：
コンコルド・ホテル＆リゾートの方針に従いレストランの飲み物の準備。
グラスなどが清潔なことを確認。
コンコルド・ホテル＆リゾートの方針に従い飲み物の注文を取る。
ゲストに対し常にサービスの態度を示す。

職務：
ゲストに満足して頂けるよう常に細心の注意を払う。
責任下のスタッフの管理。

仕事内容：
レストランが満席になるよう努力をする。
レストラン内のサービスがスムーズに進むよう注意を払い、ゲストのお迎えから支払いまでお世話する。
レストランの成績を伸ばすため独自のサービス方法を取り、ホテル全体のサービスのプロモーションをする。
コンコルド・ホテル＆リゾートの方針に従いレストランの管理、会計を監理する。
責任下のスタッフの養成、コーチ、プラニングのコーディネート。
レストランと厨房間のスムーズなコンタクトのためのインターフェースの役割を果たす。
ゲストがお得意様になるよう努力する。VIP及びお得意様と直接コンタクトを保つ。
メニュー作成、更新に参加する。
インジケーターをフォローする：売上げ、平均料金、ゲスト数。

職務：
仕事場でゲストを迎え、サービスする。ゲストに満足して頂けるよう常に細心の注意を払う。
責任下のスタッフの管理。

仕事内容：
ホテルの方針に従い開店、閉店の管理。
バー及びグラス、食器の洗浄管理、清掃管理。
コンコルド・ホテル＆リゾートの方針に従いゲストに飲み物を作りサービスする。
バーのストック管理。
ホテルの方針に従いゲストのお迎えから出発までゲストに満足して頂けるようお世話する。
ゲストに対し常にサービスの態度で接する。

職務：
バーでゲストを迎え、サービスする。ゲストに満足して頂けるよう常に細心の注意を払う。責任下のスタッフの管理、スタッフの仕事が守られていることを確認。
コンコルド・ホテル＆リゾートの方針に従いゲストのお迎えから出発までゲストに満足して頂けるようお世話する。

仕事内容：
バーの雰囲気が心地よいものであるように注意を払う。
バー及びグラス、食器類が常に整理され清潔であるよう気をつける。
ゲストに対し常にサービスの態度を示す。
ホテルの方針に従い開店、閉店の管理をする。

バンケット・マネージャー
ゲストにお勧めするセミナーやバンケットのコーディネート。
仕事内容：
コンコルド・ホテル＆リゾートの方針に従いイベントのセールス、コーディネート、フォローを管理する。
イベントに関係するサービスとのコーディネートを管理する。
イベント間常にゲストのお世話をし、気持ちよいサービスをする。

補助仕事内容:
イベント方法及び料金の責任者。
セールス一部分のの責任者。

職務：
ゲストの食器及び厨房の調理道具の洗浄・管理、厨房の清掃。

仕事内容：
コンコルド・ホテル＆リゾートの方針に従いゲストの食器及び厨房の調理道具の洗浄・管理、厨房の清掃をする。

職務：
ゲストの食器及び厨房の調理道具の洗浄・管理、厨房の清掃。食器、製品注文の責任者。

仕事内容：
コンコルド・ホテル＆リゾートの方針に従いゲストの食器及び厨房の調理道具の洗浄・管理、厨房の清掃管理。
食器、製品注文のコストを考慮しながら管理。
スタッフを採用、プランを立てながらマネージ。
責任下のスタッフの養成、コーチ、コーディネート、マネージする。

職務：
清潔を守りながら厨房で簡単な仕事をする。

仕事内容：
コンコルド・ホテル＆リゾートの方針に従い食品の準備をする。
食器及び厨房の調理道具の洗浄、厨房の清掃。

職務：
シェフによって作られるメニューの一部を作る責任者。
清潔を守りながら責任下のスタッフの管理。
シェフの仕事の手前の一部分の責任者。

仕事内容：
スタッフがスムーズに質のいい仕事をできるようにコーディネートする。
シェフによって作られるメニュー（レシピー・ファイル）の一部をコンコルド・ホテル＆リゾートの方針に従い作る。
レストランの評判を高めるため、コストを考慮しながら、ゲストに美味しく見た目にも美しい料理を楽しんで頂くための努力をする。
材料が新鮮でよい質である事を確認する。
仕事場が常に清潔、安全である事を確認する。
仕事場の道具が正しく使用、管理されていることを確認する。
材料の正しいストック状態を確認する。
スタッフの新採用、養成の責任者。
コミと1/2シェフ・ド・パルティの責任者。
ストック管理（FIFO, 在庫、注文など）
レシピー作成に参加する。
レシピーをフォローし、必要時間を計算する。

職務：
ゲストに出す料理のコーディネート、調理の責任者。
気持ち良いサービスの責任者。
厨房内の仕事のコーディネート、責任下のスタッフ管理。
コスト責任者（材料、スタッフ人件費）
清潔な仕事場を保つ責任者。

仕事内容：
ゲストに美味しく見た目にも美しい料理を楽しんで頂くための努力をする。
サービスがスムーズに行われるよう、厨房全体のコーディネートをする。
厨房の収益を考慮しコストを管理する。
パーフォマンスを高める努力をする。
コンコルド・ホテル＆リゾートの方針を守る。
責任下のスタッフを管理する：プラニング・コーディネート、評価、採用など。
新しいメニューを作り、レストランの評判を高めるために新しいレシピーを作る。

職務：
ホテル内のレストランの収益を考慮し、レストランを発展させる。
レストランの与えるイメージの代表者。

仕事内容：
コンコルド・ホテル＆リゾートの方針に従い、そのイメージにあった製品を決める。
責任下のスタッフがホテルの方針に合ったサービスをゲストにするよう管理する。
責任下の部のスタッフのコーディネートをする。
責任下のスタッフの採用、コーチ、評価をし、仕事場の良い環境を作る。
責任下全体の比率を確認し、収益を向上する努力をする。
責任下の部の清潔、安全、特にHACCPがその部内で守られていることを確認する。
責任下のスタッフの仕事が守られていることを確認する。
イベント・コーディネートに参加し、スタッフと共にその成功のための努力をする。
料理長と共にホテルのイメージに合ったレストランのサービス全体を決定する。